Pholourie hindu para Pablo en su cumple lejos.

Sabia que contigo hijo, una torta no seria una buena idea..nos gustaban tanto los Pholourie que comprabamos por solo 1 dolar Trinitario, aquella bolsita llena de ricas torticas de harina que flotaban en un Chutney de Mango. Asi que salgo a revisar que tengo.Ups!! no tengo mango verde,pero si tengo Calabacines y esto puede sevir.

Para el Chutney de Calabacin estilo Caribeno.
Ingredientes:
1 Cebolla
2 Calabacines grandes
180Gr de Azucar de cana
4 cucharadas de vinagre
2 dientes de ajo
al gusto..Curry madras, genjibre, canela,clavitos de olor,Sal y pimieta

Yo agregue todos los ingredientes sin ningun orden y lo deje cocinar lentamente a fuego bajito hasta que cambio de textura y color..para hacerlo caribeno, cuando estuvo frio lo puse en la licuadora, le exprimi el jugo de medio limon, le puse 4 "Peperoncini" o cualquier Chili picante, pimienta negra molida y cilantro.


Para los Pholourie.
Ingredientes:
1 cucharada de chili..como no tenia, use 2 peperoncini picante que vienen en vinagreta.
4 dientes de ajo machacado
1 cucharada de Curcuma
1 cucharada de Paprika hot
1 cucharada de polvo para hornear
1 Taza de harina de Trigo
1 cucharadita de Sal
1 Taza de agua
Aceite para freir

Se mezclan todos los ingredientes secos en un bol profundo, el Chili se pica minimo y se machaca con una piedra junto con el ajo, cuando este como pure se agrega a la harina y el agua poco a poco que quede consistencia cremosa y suave..Se calienta bien el aceite y con una cuchara se agregan poco a poco en forma de torticas, se doren bien de ambos lados, se coloca sobre papel absorbente y se sirve con el Chutney.

Cada mordida me recordo cuando viviendo en Trinidad, esos dias de tanta pobresa, pero llenos de abundante amor y solidaridad mutua, dias en los que estos Pholourie esponjosos y picantes nos saciaban el hambre por todo el dia. Por eso hijo, no olvides lo vivido.
y el cuento que te escribi...
Aquella noche Pablo despertó algo alterado de la cama, había sonado
como le crecían alas de su espalda, alas de pajaro, mas parecida a las
que llevan los Ángeles que se ven en las estampas de la iglesia, por
su tamaño y blancura, tres veces mas grande que su cuerpo, desplegadas
daban la certeza de poder volar. Tampoco era extraño este acontecimiento en su vida, desde hacia meses
atrás, se le había clavado en el corazón la solitaria idea de su
muerte temprana.
No sabia como, ni por que, pero a diferencia de otros miedos humanos,
este lo afrontaba con la serenidad y la resignación de un corazón muy
viejo y cansado de la vida.
Para entonces Pablo vivía con su madre y su hermano menor en un país
distante al de su nacimiento.
Trinidad no solo era para el una isla del Caribe, poblada de
diferentes razas y religiones, aromas y sabores, sino que fue la
escuela mas inhóspita para forjar su caracter.
Te amo
mama