Croquetas de Zanahoria
Ingredientes: ( para 8 croquetas )2 Zanahorias medianas, peladas, picadas y hervidas para luego hacer un pure.
1 taza de arroz blanco sobrante del día anterior
1/2 Cebolla picada mínimo
1 taza de leche donde diluimos una cucharada de Maizena para hacer una Bechamel, pizca de sal y ralladura de nuez moscada, pimienta molida
queso Gruyere al gusto
Harina de trigo mezclado con pan rallado para empanizar las croquetas
Preparación:
sofreír la cebolla en un poquito de mantequilla, cuando este transparente agregar la mitad de la taza de leche ( Ademas de Sal, pimienta, nuez moscada) y en la otra mitad diluir la maizena para integrarla cuando empiece a hervir la leche, remover vigorosamente hasta obtener una bechamel que se despega de la olla, la consistencia debe ser bien espesa.
Agregamos esta bechamel al arroz frió, lo mezclamos, agregamos el puré de Zanahoria, el queso, rectificamos la sazón. en un plato colocamos una mezcla de harina de trigo y pan rallado y empanizamos dando forma a las croquetas. En una sartén de teflon con muy poquito aceite doramos las croquetas por un lado y por el otro. las reservamos hasta la hora de servir...a mi me gustan reposadas..no tan calientes.
Con esta receta colaboro para: http://cocinamossincrueldad.blogspot.com/ pues el tema para el mes de Enero es una receta con Zanahorias.
